酸辣土豆丝，学会这几个小秘诀，不粘锅还酸脆爽口，一学就会

1、切土豆丝：土豆削皮洗净，先沿着长边切一刀，再将切口贴着砧板，这么土豆就固定了相比好切，又防备打滑。切成均匀的丝，无须切太细，否则炒时容易断，不仅影响了外不雅，还影响口感不脆韧。

2、洗土豆丝：家庭式炒酸辣土豆丝，经常遭受一个烦东谈主的事，即是容易粘锅。因为土豆中的淀粉较多，是以将切好的土豆丝清洗两遍，能有用去除过剩的淀粉。淘洗一遍是为了去除土豆丝名义的淀粉，防备炒的时候发粘粘锅；浸泡一会是为了让土豆丝更脆。你会发现，泡得时期越久土豆丝变得越挺越脆。

3、水里加一勺白醋，浸泡5分钟。不错把土豆名义的淀粉去除干净，这么土豆丝在炒熟之后不会出现黏黏的、粉粉的嗅觉。

4、起锅烧油，发入花椒炒香，把花椒捞出不要，然后放入葱姜，小红椒炒出香味，导入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，坐窝加入醋和盐，不息翻炒一分钟独揽，加入青辣椒翻炒均匀，加入蒜和辣椒油，拌匀关火即可。

5、白醋香，陈醋酸，这个应该人人很少注意，是以说咱们先加入白醋，终末用陈醋年少数滋味，淌若提前放醋，醋的话，滋味很容易被其他食材，给遮蔽住，是以咱们皆是终末，放入一些白醋，提香，陈醋增酸味。

6、醋不行太早放，早放，土豆丝会“夹生”，十分的不爱熟。是以要等7-8训练时放入醋，然后再翻炒一会。